时至秋令，万物成熟，正是收获的季节。秋季的气候正处于“阳消阴长”的过渡阶段，立秋至处暑，秋阳肆虐，温度也随之升高，加之时有绵绵阴雨，天气以湿热并重为特点，故有“秋老虎”之说。
时至秋令，万物成熟，正是收获的季节。秋季的气候正处于“阳消阴长”的过渡阶段，立秋至处暑，秋阳肆虐，温度也随之升高，加之时有绵绵阴雨，天气以湿热并重为特点，故有“秋老虎”之说。
“白露”过后，雨水渐少，天气亦比较干燥；昼热夜凉，气候寒热多变，如若稍有不慎，便容易伤风感冒，故而许多旧病也容易复发，因此被戏称为“多事之秋”。
由于人体的生理活动与自然环境变化相适应，体内阴阳双方也随之发生改变，故人极易倦怠、乏力、纳呆等，因此，在民间素有“秋补”习俗。秋季养生，根据季节的特点适合平补，那么秋季吃什么？秋季有哪些素食可以滋补呢？
栗子
栗子是秋季市民们喜爱的休闲佳品。 栗子的营养十分丰富，栗肉含有蛋白质，还含多种微量元素及矿物质，这些都是人体必需的营养物质，是维护身体健康和增强免疫力及生命活力的重要元素。有健脾养胃、补肾壮骨的作用。
胡桃
胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，有健脑的作用；除此之外，胡桃仁还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。胡桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。秋季多食胡桃不但能补肾固精、温肺定喘，还能益气养血、润燥润肠。
红枣
秋季来临，很多人会有脾胃功能减弱的现象。营养学家研究发现，红枣粥是调节脾胃最好的食品。古时民间有“五谷加大枣，胜过灵芝草”的谚语。大枣既能美容，又是美食，秋后早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。
秋食红枣，具有滋阴润燥、益肺补气的作用，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
苦瓜
苦瓜有清热祛心火、解毒、明目、补气益精的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
山药
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。
红薯
红薯(特别是黄心的红薯) 系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
中国医学认为，萝卜性凉、味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
包心菜
包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，对儿童的生长发育十分有利。其多量维生素C还能增强肌体抗癌能力。
芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
莲藕
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
百合
百合质地肥厚、甘美爽口，是营养丰富的滋补上品，功擅润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。
银耳
银耳能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗秋季阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。此外，银耳不但能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；而且对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。
总之，秋季是适宜人们保健养生的季节，尤其对一些肝病、胃病、呼吸道感染类病症患者来说，更应注意秋季的保养，为冬天的到来早做准备。而日常饮食应以清淡为主，辅以肉食，多吃酸性食物，少食辛甘,同时建议大家少吃油煎、油炸类食品，多吃蔬菜瓜果,健康平稳地度过“多事之秋”。
