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新素食主义 让“吃斋”成为一种美食态度

信息来源:foojoo.com   时间: 2014-07-09  浏览次数:361

 

  时下,如果你在餐桌上碰到某位女士发出“我吃素”的声明,不要大惊小怪。吃素,对很多人来说,已不再是出于宗教的禁忌和约束。“吃斋”已经成为一种很时尚的“我行我素”的美食态度。


  滨城渐起“素食”风
  家住南竹岛的网友“缘素”是2005年加入素食一族的。在她看来,素食与环保、动物保护一样,代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。刚吃素时,“缘素”很不适应,每顿饭似乎都要与大鱼大肉的诱惑作斗争。坚持一年多之后,她发现了吃素的许多妙处,每天的心情似乎平静了很多,失眠的情况也有所好转。从此,她成了一个连鸡蛋都不碰的标准的素食主义者。


  侯女士近两年来对素食也大感兴趣,不过她与“缘素”不同,她并不绝对地摒弃荤腥,而是素食为主,辅之以乳制品、蛋、鱼甚至少量鸡肉。对于这一类的群体,网民们冠以了一个新名词:“新素食主义者”。


  其实,由于“新素食主义”在现实生活中更具可行性,素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩,与女性温顺平和的天性似乎也格外吻合,因此,正受到越来越多的都市女性的追捧。


  走进开在海边的一家素食屋,里面温馨而又安静,明显不同于其他人声嘈杂的酒店、饭馆。经常来这里就餐的刘女士告诉记者,第一次随朋友一起到素食屋就餐时,刘女士就被屋内的就餐气氛所感染,没有朋友间的推杯换盏,没有聒噪的酒桌语言,取而代之的是温馨、安静。更令她惊喜的还是食物。“那明明就是鱼的味道,可是朋友却说是用豆腐、魔芋做成的,吃起来,味道比真正的鱼还要香。”尝到了素食的“甜头”,刘女士成了素食屋的常客。“既能改善自己的生活习惯,又能清理肠道垃圾,同事都很喜欢。”


  新潮流让一些有心人捕捉到了新的商机。威海第一家素食屋的老板董霞告诉记者,正是因为捕捉到了这一潮流信息,2006年11月,抱着“给素食者一个吃饭的地方”的想法,她在海边开办了一家素食屋,开业伊始,就吸引了众多素食者,并且渐渐的,连一些非素食者也常来这里换换口味。


  陈女士也由自己的吃素察觉到了蕴含其中的商机,2005年11月,她在市区石河街开了一家店铺,专门经营素食,开业后,她的商铺里来过大酒店的采购员、白领、医生,还有一些单位直接来店里批发素食做“单位福利”。陈女士利用做生意的机会,还经常召集一些素食者研究素食的做法,很受素食者的欢迎。


  “吃素”,为养生也为环保
  陈女士已有4年吃素的经验,素食生活让陈女士自身改变了很多,最明显的就是她的皮肤。以前,陈女士的脸上有很多青春痘留下的紫斑,吃素一年多以后,脸上的紫斑竟然奇迹般地消失了。老熟人纷纷询问她在哪家美容院做的美容,当得知是因为吃素而使肤质得到改善时,大家都惊叹不已。


  其实,今下的素食,早已被赋予了新的内涵:时尚、环保、健康。素食与养生相辅相成,享受素食生活已成为部分人的一种生活态度。


  高血压、动脉硬化是很多中老年人的常见病,但在72岁的市民常铭心里,只要坚持吃素,就能降低这些疾病的发生率。退休后,常铭和丈夫开始吃素食,老邻居有些不理解。如今,患有高血压、高血脂的老邻居看着常铭老两口越活毛病越少,非常羡慕他们的清淡生活。“人老了要注意调整自己的饮食,素食就像我的‘保健员’,保护着我和老伴的健康。”


  年轻的程小姐选择吃素食则无关健康。从小就喜爱小动物的她,记忆中最让她害怕的一件事就是看爸爸杀鸡宰鱼。“看见那种场面后,虽然父母很会做饭、做出的饭菜很好吃,但我就是不愿意下筷子。自立后,我索性就选择吃素了。”程小姐告诉记者,她认为这个世界正是因为有了各种各样动物的存在,才变得丰富多彩,她希望人们能够多给动物们一点关爱。


  热爱生活、热爱健康的朋友们,赶快行动吧。


  合理搭配素食更健康
  营养学专家一直在强调,尽量吃植物性食物,少吃动物性食物,尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中,“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心,你知道怎样健康吃素食吗?


  保证饮食均衡。吃素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中摄取;鸡蛋富含维生素B12,如果你是个连鸡蛋都拒绝的素食者,可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充;富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等;牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源;深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。


  素食减肥要天然。如果想通过素食来减肥,就应注意以天然素食为主,而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时,别急于求成,可循序渐进,从每餐尝试吃两碟素菜开始,等适应后再逐渐减少肉类及精制食物,慢慢地转向以天然素食为主。


  需要注意的是,芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等蔬菜含有光敏性物质,过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线,会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症,该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以,大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。

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