赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温古饭”。“拉拉饭”是用小米或玉米小（米＋查）子做成很稠的软饭，拌上鱼松或各种动物油即可食用。“莫温古饭”是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。现在与汉族相同，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。赫哲族有一些独特的鱼、肉类风味食品，可以分成：①生食。有生鱼干、生肉干和新鲜生鱼。鱼干是把瘦鱼剔除骨头，把鱼肉割成条、块或刻成鱼披子晒干，储存起来，吃时用木棒捶软即可，兽肉也用此办法加工成肉干。新鲜鱼的吃法较多，主要是拌菜生鱼。赫哲族人叫“他勒卡”；生鱼片，赫哲人叫“拉铺特克”，是把活鱼肉剔下来，横切成薄片，蘸醋、盐面和辣椒油吃；燎烧鱼片“达勒格切”，也把活鱼肉剔下来，横切成薄片，鱼肉片联在鱼皮上，然后从一端串上木签，在旺火上面燎烧成四、五成熟，再切成小段，蘸醋、盐面和辣椒油吃。以上两种只是捕鱼的场地食用。还有一种冬季食用的冻鱼片，俗称“鱼刨花”，赫哲人吃“苏拉克”，它是把冻实的上等好鱼剥皮后削成很薄的片，鲟、鳇鱼则连其脆骨都横切成薄片，蘸醋、盐水、韭菜花酱、辣椒油混合汁吃。如果尊贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的下酒佳肴，其味鲜美凉爽，现在仍然备受人们的欢迎。②熟食。如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子，其营养价值较高。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技法加工后食用。其中鱼松每餐必不可少。
赫哲族日常食俗
信息来源：foojoo.com 时间： 2017-02-20 浏览次数：1310
——本信息真实性未经中国佛教用品网证实，仅供您参考
