中国佛教用品网 - 佛教用品行业门户网站 !

商业资讯: 民俗风情 | 企业新闻 | 人物专访 | 行业新闻 | 行业专题 | 用品知识 | 宗教文化 | 佛典故事 | 佛教礼仪 | 佛教论文

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 民俗风情 > 布朗族日常食俗
2.biz | 商业搜索

布朗族日常食俗

信息来源:foojoo.com   时间: 2017-04-05  浏览次数:1248

  大部分布朗族一日三餐,都以稻米为主食,辅以玉米、小麦、黄豆、豌豆等杂粮。喜用锣锅或土锅把稻米焖成米饭,通常都是现焖现吃。尤擅煮竹筒饭,煮时,选一段鲜竹,装好米和适量的水,用火烧熟,剖开竹筒一人端一半以竹筒当碗用。米饭沾有竹瓤,食有新竹清香,还经炭火烘烤的香味,很可口。西双版纳的布朗族,中午习惯吃冷饭,并习惯用竹节或芭蕉叶常食用的毛薯、芭蕉根、白花豆、野百合、竹笋、木耳和鸡(土+从)等三十余种。肉类以牛、羊、猪、鸡肉最为常见,也常捕食野味和昆虫。菜肴的烹制技法以清煮、凉拌居多,例如红盐青菜是将水煮沸,先放适量的盐和辣椒,再放已切好的蔬菜一起煮,煮熟后食用,有时也放鱼肉一起煮。凉拌菜肴是把所用的蔬菜煮熟后再进行凉拌,例如拌黄笋。有时也将肉、鱼、菌类、野菜等洗净、剁细,用芭蕉叶包成小包,埋在火塘的炭火中,待食物散发出香味后,即可食用。还有将肉切成小块直接用竹签串好,放在火塘边,微火慢慢烘烤食用的。这种串肉外焦巾嫩,香而不腻。对许多野味、鱼、虾、蟹、蝉、虫等食物一般还用舂、炸、蒸等方法烹制。如:舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蝉酱等。还常腌制酸味食品,如酸笋、酸肉、酸鱼等,制作方法同当地其他民族如傣族大体相同,但布朗族常在腌酸菜时最上面放一层米饭。布朗族喜饮酒,且大都自家酿制。其中以翡翠酒最为着名。这种酒在出酒时用一种吃“悬钩子”的植物的叶子过滤后呈绿色,很像翡翠的颜色,因此而得名,布朗族人性格豪爽,在家庭里,朋友间有“有酒必饮,饮酒必醉”之习。喝茶是布朗族的另一个嗜好,并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。竹筒茶是将夏天采集的茶叶炒熟后,置入竹筒内,然后用阔叶封口保存。饮用时再将竹筒放在火上烘烤,直到把竹筒烤至焦黄,剖开竹筒,用开水冲泡,在浓烈的茶香中有一种竹的清香。酸茶是将鲜茶炒熟,置放到潮湿处,待发酵后放入竹筒,封口埋入土中,月余取出饮用,另具一种风味。许多妇女还愿把酸茶放入口中细嚼,可以助消化和生津解渴。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。居住在西双版纳布朗山的布朗族妇女,尤其是怀孕妇女嗜食当地红土,据说食此种红土有止吐、除腥、提神之效。
    ——本信息真实性未经中国佛教用品网证实,仅供您参考