布朗族日常食俗

　　大部分布朗族一日三餐，都以稻米为主食，辅以玉米、小麦、黄豆、豌豆等杂粮。喜用锣锅或土锅把稻米焖成米饭，通常都是现焖现吃。尤擅煮竹筒饭，煮时，选一段鲜竹，装好米和适量的水，用火烧熟，剖开竹筒一人端一半以竹筒当碗用。米饭沾有竹瓤，食有新竹清香，还经炭火烘烤的香味，很可口。西双版纳的布朗族，中午习惯吃冷饭，并习惯用竹节或芭蕉叶常食用的毛薯、芭蕉根、白花豆、野百合、竹笋、木耳和鸡（土＋从）等三十余种。肉类以牛、羊、猪、鸡肉最为常见，也常捕食野味和昆虫。菜肴的烹制技法以清煮、凉拌居多，例如红盐青菜是将水煮沸，先放适量的盐和辣椒，再放已切好的蔬菜一起煮，煮熟后食用，有时也放鱼肉一起煮。凉拌菜肴是把所用的蔬菜煮熟后再进行凉拌，例如拌黄笋。有时也将肉、鱼、菌类、野菜等洗净、剁细，用芭蕉叶包成小包，埋在火塘的炭火中，待食物散发出香味后，即可食用。还有将肉切成小块直接用竹签串好，放在火塘边，微火慢慢烘烤食用的。这种串肉外焦巾嫩，香而不腻。对许多野味、鱼、虾、蟹、蝉、虫等食物一般还用舂、炸、蒸等方法烹制。如：舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蝉酱等。还常腌制酸味食品，如酸笋、酸肉、酸鱼等，制作方法同当地其他民族如傣族大体相同，但布朗族常在腌酸菜时最上面放一层米饭。布朗族喜饮酒，且大都自家酿制。其中以翡翠酒最为着名。这种酒在出酒时用一种吃“悬钩子”的植物的叶子过滤后呈绿色，很像翡翠的颜色，因此而得名，布朗族人性格豪爽，在家庭里，朋友间有“有酒必饮，饮酒必醉”之习。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。竹筒茶是将夏天采集的茶叶炒熟后，置入竹筒内，然后用阔叶封口保存。饮用时再将竹筒放在火上烘烤，直到把竹筒烤至焦黄，剖开竹筒，用开水冲泡，在浓烈的茶香中有一种竹的清香。酸茶是将鲜茶炒熟，置放到潮湿处，待发酵后放入竹筒，封口埋入土中，月余取出饮用，另具一种风味。许多妇女还愿把酸茶放入口中细嚼，可以助消化和生津解渴。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。居住在西双版纳布朗山的布朗族妇女，尤其是怀孕妇女嗜食当地红土，据说食此种红土有止吐、除腥、提神之效。