核桃含有丰富的营养物质，生活中很多人都会利用核桃粉来增强自己的记忆力，其实核桃粉不仅有健脑的作用，同时还有缓解失眠、心悸症状，促进食欲的的作用。尤其是减少心血管疾病的发生，对促进人体的健康具有很大的作用。
核桃
核桃对血管有六重作用
中老年心脏健康第一名的零食
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此，吃核桃对人的心脏有一定的好处。
有人说，核桃有很多油，怎么可能还对血管好？宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员称，与其他的坚果相比，核桃油被发现有更多、更好的抗氧化剂。
的确，干核桃中58.8％都是油脂，但是你不用惧怕这种油，这种油是血管喜欢的“油”。就是这么神奇，我们每天吃3颗，完全不用担心长胖，反而会让人觉得精力充沛。
有研究发现：即使在一日三餐中都含有少量的脂肪，如果加添核桃的话，脂蛋白也会下降7%左右。因为这种特性，在美国化学协会的年会上，研究人员就说了：对心脏的健康，核桃是坚果中的第一名。
但还是要提醒大家，控制核桃的摄入量。根据台湾“卫福部”的每日饮食指南，每天应摄取油脂3至7茶匙及坚果种子类1份，而1茶匙(5公克)的烹调用油约等于2粒核桃的油脂含量。因此，如果当天吃了比较多核桃，在炒菜用油上就必须减少，可改用水煮、清蒸、川烫的方式烹调三餐，才能避免吃进过量油脂。
预防血管并发症
很多糖尿病人吃东西本身就有各种要求，一旦涉及到养生上面，就更加麻烦了：别人能吃的，糖友就可能不能吃，但核桃例外，只要每天吃不超过3个。
美国的研究者发现，那些伴有内脏肥胖的超重者每天吃点核桃（大概是三颗、56克）有助于改善血管内皮细胞功能，而这对于这些糖尿病和心血管疾病的高危人群有一定好处。
而糖尿病患者的不少并发症都与大血管和微血管的病变有关，因此，糖尿病人每天吃适量的核桃有利于改善血管功能，预防与血管病变相关的并发症，不用担心会对胰岛有太大的负担。
经常食用核桃，可以起到预防动脉硬化的作用，同时还可以防止动脉硬化并发症和高血压以及心脏病，此外，它对心力衰竭和肾衰竭以及脑出血都能起到有效缓解作用，从很多方面对心血管系统进行保护。
饭后吃一粒，软化血管
吃高脂肪食物会破坏动脉内壁一氧化氮的产生，而一氧化氮是保持血管柔软所需要的，研究发现，核桃中含有精氨酸，有助于产生一氧化氮，能减少动脉硬化、让动脉保持柔软，还含有抗氧化剂和α一亚麻酸，有助于动脉健康。
研究发现，每天摄取至少2盎司(约62公克)的核桃，可以有效降低总胆固醇、俗称的坏胆固醇(LDL)，以及坏胆固醇中的载脂蛋白(ApoB)，而这些是衡量心血管疾病风险的重要指标。另外，许多研究都显示，坚果不但能降低总胆固醇，还能同时增加俗称的好胆固醇(HDL)，降低发炎，并且改善动脉功能。
每一天饭后吃一颗核桃，不仅有利于心脑血管健康，还能降低患其他疾病的风险，包括高血压、糖尿病等。别当饭吃，饭后吃一颗就够啦！
改善心脏血流量
核桃中保健营养物质也是非常多，基本上个个都是心脏、血管喜欢的。比如酚类抗氧化物质，可保护患者的心脑血管，防止动脉硬化，降低胆固醇，预防脑卒中、冠心病和老年性痴呆等。
此外，核桃仁还含有大量的维生素E，也具有抗氧化功效。一些统计数字表明：核桃可以改善心脏的血流量。该研究发表在医学会议。研究结果应该被认为是初步的。
保护动脉血管的作用
耶鲁大学预防研究中心的研究人员做了这样一个实验：通过给20多名男性和女性2型糖尿病患者，在平时饮食的基础上，多加人2盎司的核桃(约30个去壳核桃)；这样维持8周的饮食，然后，转换到完全没有核桃的饮食。
在经历了维持8周的核桃饮食后，他们的动脉的弹性增高了，因此，核桃能够起到保护动脉的重要作用。此项研究结果发表在《糖尿病护理》杂志上。
核桃作为滋补品的妙用
天然补肾药
一说到肾虚，第一反应就是六味地黄丸，其实核桃同样有补肾的功效，还没什么副作用。据《医学衷中参西录》记载：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼……为其能补肾，故能固齿牙”。常吃核桃还能缓解肾虚所引起的头晕耳鸣、腰膝酸软甚至疼痛痛、起坐艰难等情况。
天然钙片
核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。
天然健脑药
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，可健脑益智养神。从核桃的组成而言，多吃核桃对促进神经系统生长发育具有很大的帮助。而且核桃中含有亚油酸，这种物质能为大脑提供养分，从而让大脑更健康。
天然润肠药
核桃苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，兼有润肠、止咳之功，可用于肠燥便秘的大便难解。
天然安眠药
核桃中含有相当多的褪黑素，这种物质能很好的对人体的睡眠进行有效调节。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天，人脑会分泌少量这种物质，而到了晚上则会分泌得更多。夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。比如说经常性的头晕，睡不着，健忘等患者日常吃一到两个核桃可起到很好的防治作用。
天然抗衰药
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“长寿果”之称。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
辅助治疗胆结石
核桃中含有丰富的丙酮酸，丙酮酸可有效阻止体内非结合型胆红素，钙离子，粘蛋白等的结合对于减少胆结石的发病率。
防癌作用
西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的试验显示，实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
核桃里面含有大量的单不饱和脂肪酸，同时还含有多不饱和脂肪酸，其中里面的多不饱和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到对癌肿提取血液中亚油酸的量起到减少的作用，所以它可以起到有效抗癌作用。
另外，核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，还可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）和老年痴呆症等的几率。
