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香椿苗是营养价值非常高的蔬菜 你知道吗?

信息来源:foojoo.com  时间:2018-07-16  浏览次数:168

  香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗,使人们在夏秋冬三季都能吃到新鲜的香椿苗。



  1、香椿苗营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、钙、维生素、磷、胡萝卜素、铁多种营养成分。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗在绿色蔬菜中属于营养价值非常高的一类蔬菜。

  2、香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。

  3、香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。

  4、吃香椿苗的最佳时间一般夏、秋季食用比较应季。

  凉拌香椿苗做法:

  1、炒过的香椿苗要过凉,晾干待用;

  2、把辣酱、精盐、凉拌酱油等所有配料放在一起调匀;

  3、依照个人口味添加糖或者白醋,达到酸甜适口。

  香椿苗拌豆腐丝做法:

  1、先将豆腐丝切3-4厘米长,然后撒上香椿苗;

  2、将醋、凉拌酱油、精盐、麻油调匀淋在香椿苗上,拌匀即可。

  香椿苗拌笋做法:

  1、笋去皮,切成0.5厘米见方、长4厘米的条,整齐摆入盘;

  2、将香椿苗洗净码上50到80根左右,将醋、糖、精盐、麻油调匀淋在香椿苗上,拌匀即可。

  香椿苗拌杏仁做法:

  1、炒过的香椿苗要过凉,晾干待用;

  2、撒上杏仁,将醋、凉拌酱油、精盐、麻油调匀淋在香椿苗上,拌匀即可。

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