竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素等对身体健康有好处的成分。另外，在依旧谈癌色变的今天，竹笋是一种非常好的养身保健食物，它含有多种可以预防癌症的物质。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋有哪些营养价值？
1、竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。
2、竹笋中含有的植物蛋白、维生素等含量都是非常的高，具有增强机体的免疫力的功能，并且提高防病抗病等功效；竹笋中含有的大量的钾元素在里面，可以促进身体内多余的钠的排出，起到非常好的预防高血压的功效。
虽然吃竹笋好处多，但并不是所有人都可以吃，什么样的人不适宜吃竹笋呢？一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋！
1、胃不好的人：竹笋性寒味甘，而且含有很多纤维素，对于消化系统不好的人要注意慎重食用，特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。
2、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：很少人知道，其实竹笋属于“发物”。因此，容易上火、生痰、过敏等的这类病人不宜多吃。
