一位70岁罹患糖尿病的爷爷，长年听从营养师建议，遵守用餐步骤、确实控制饮食，血糖一直控制得不错。例行回诊追踪，发现爷爷某几餐的饭后血糖高达230mg/dl、糖化血色素（HbA1c）超过7.5%。经营养师询问了解后发现，爷爷在那几餐吃了完整的一颗粽子，引起血糖指数飙升。后来，爷爷听从营养师建议，以“粽子分享餐”的概念，一次最多吃半颗，另半颗与家人分享，并先吃蔬菜再吃粽子，血糖总算得到有效控制。
端午节即将到来，香Q软黏的粽子是最应景的食品，但并不是每个人都能大快朵颐享用美食，糖尿病患更应谨慎食用，若摄取过量，会让血糖及糖化血红素升高。
台北慈济医院张郢芳营养师提醒：“糖尿病患的正常血糖标准应为80到160mg/dl，而一般人糖化血色素约5.7％左右，糖尿病患最好能控制在7％以下。“血糖若长期居高不下，就像让身体一直泡在糖水裡，恐怕会引起眼睛、心脏、肾脏等器官病变。建议民众最好将粽子当做正餐食用，而非点心。常用的甜辣酱、辣椒酱、酱油膏等粽子沾酱，会增加钠含量摄取，最好避免。
糖尿病患酌量享用粽子（图片来源：凤凰网佛教 摄影：慈济基金会）
张郢芳营养师特别叮咛，“吃粽子时，建议搭配当季蔬菜、水果，补充纤维质，才能达到均衡的营养。”营养师也建议，若自己包粽子，可选择含蛋白质的滷豆干丁，以及富含纤维质的香菇、竹笋、杏鲍菇、红萝卜等蔬菜，并使用水煮的方法，可减少油脂量的摄取，降低身体负担。
大部分的粽子都是以糯米为主料，较不容易消化，食用过量可能引起腹痛、胀气。张郢芳营养师提醒，民众应酌量食用，避免造成肠胃不适。罹患慢性肾脏病者，要避免食用高磷的杂粮养生粽；高血压、高血脂等心血管族群，则要注意油脂和钠含量的摄取，避免沾酱；而小孩和老人在食用粽子时，一定要细嚼慢嚥，最好採用“分享餐”的概念与家人分享食用，酌量浅嚐就好。
总之，粽子虽然美味又应景，但切记酌量享用，过个轻鬆愉快的端午节。
