在我们的生活中，一年四季都可以看到芹菜，其实芹菜是一种原产于地中海地区的特有蔬菜，后来才引入世界各地，据说它在古希腊是人们最喜欢的一种调味品，进入中国以后，多被人们当蔬菜食用。芹菜的全身都可以食用，而且它的养生功效也十分出色。
那么，芹菜怎样吃才最有营养呢？一般来说，我们都习惯炒着吃，芹菜既可以清炒，也可以和肉片搭配在一起炒着吃，但在高温炒制的过程中，芹菜中的一些活性成分会流失，并不利于芹菜养生功效的发挥，如果只想品尝美味，可以炒着吃，但如果想让它发挥更大的营养价值，则可以把它制成凉拌菜或榨成汁来饮用。
凉拌时可将芹菜洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成丁后，与芹菜一同放入盆内，再放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。这样做出来的凉拌芹菜，色泽鲜艳，爽脆适口。
新鲜的芹菜还可以榨成芹菜汁来饮用，可将芹菜洗净以后切成段，直接放入榨汁机中开始榨汁，然后倒入杯中，加入适量蜂蜜，搅匀后直接饮用即可。芹菜中的纤维含量是很高的，纤维素对我们的肠胃可以起到很好的养护作用，所以如果肠胃消化不好的话，可以喝一些芹菜汁来加快胃部消化。
