西葫芦是一种常见食材，不仅价格低廉还富含人体所需的营养物质。西葫芦含有非常丰富的维生素，钙质，钾元素，铁元素，锌元素，膳食纤维，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多，能够达到润肺止咳，减肥利尿的作用。平日里一般家庭多采用清炒的做法，其实西葫芦的做法非常多，下面为您介绍几种爽口又美味的做法：
一．西葫芦鸡蛋饼
首先需要这些材料：西葫芦丝1杯，胡椒，盐，油2小匙，蛋清1个，鸡蛋1个。先将西葫芦擦成细丝，然后把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝搅拌均匀。然后在平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊，小火煎到一面微微金黄，撒上胡椒后翻面，然后用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来。做好后可在饼上撒上细细的奶酪丝，味道会更鲜美。
二．糖醋西葫芦丝
首先需要这些材料：西葫芦1根，黑木耳1小把，新鲜小红辣椒1个，花椒粒，食盐，山西老陈醋，白糖，生粉，清水。先往锅内倒适量油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味后捞出花椒。然后在油锅里放入新鲜小红辣椒段，煸出香味后倒入准备好的西葫芦丝，翻炒时要使西葫芦丝表面充分吸收油脂。黑木耳提前泡发洗净后切成丝，然后将切好的黑木耳丝放入锅中，用铲子翻炒均匀。再将食盐、白糖、山西老陈醋、生粉和水调成糖醋汁，沿锅边淋入锅里，用铲子翻炒均匀后即可出锅。
三．咸香西葫芦汤
首先需要这些材料：西葫芦，生姜，鸡蛋，麻油。先将西葫芦切片，起锅后放几片姜，爆炒一会儿，然后放大概两碗水后盖上锅盖。等水开后放入西葫芦片等汤烧开，后将打好的蛋液注入汤中，待蛋液凝固后搅拌均匀，最后可以再撒上几滴麻油，清香可口。
