红米属于粗粮，色泽是通透的石榴红色，米粒特长，有香气，表皮有一道道凹下去的纹路。
红米呈糯性，有香气，味甘，性温。据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5～3倍，尤以铁元素最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
红米含有红曲霉素K，可阻止生成胆固醇，长期食用，可起到降血压、降血脂的作用。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
红米的食用，和其他米类有一些不同，蒸煮前，要先在水中浸泡一段时间（2小时为佳），蒸熟的红米颗粒分明，非常饱满，而且吃起来口感外皮很脆，里面却很软糯，区别于其他的米类，好吃很多。
虽然是糙米，但也适合各种米类的做法，加入莲子、红枣、红薯等食材一起做粥，味道就特别清甜。吃起来每一口都是谷物的芳香，喝完胃里暖暖的，还不会反酸。
