秋季干燥，很容易上火，上火后脸上或嘴上长一些痘痘，人们就更容易烦躁了。从中医的角度讲，秋季饮食可以吃有一些苦味的食物，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清热泻火、解热除烦，还能够清心明目。
同时，苦瓜富含维生素C以及膳食纤维，具有较好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品；苦瓜中的苦瓜素亦有减脂功效；此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，是绿色蔬菜中营养价值较高的一种。
苦瓜营养价值很高，做法也很简单，今天我们就来简单介绍一种败火疏肝的苦瓜做法——苦瓜粥。
食材准备
大米 约1/3碗
苦瓜 半根
冰糖 20g
盐 适量
苦瓜粥的做法
1. 将大米洗净，倒入锅中，加入足量的清水并大火烧开。
2. 转小火慢熬，盖上锅盖并留一细缝，注意看锅以防沸腾琼浆从锅中溢出。
3. 将苦瓜洗净去瓤，取半根切片。
4. 锅中的大米煮至开花后加入苦瓜片、冰糖和盐，再煮10分钟即可。
一碗香浓去火的苦瓜粥就做好啦，不过需要注意的是：苦瓜属凉，体寒者不宜多吃。
