西兰花的抗癌效果是几乎没有争议的，西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，有研究表明，长期食用西兰花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西兰花怎么选
1. 看花色：购买西兰花时，发现花头是黄色的时尽量不要购买。西兰花的头部出现黄色花，一般是放置时间比较久导致的，这样的西兰花有可能不新鲜或成熟过度，应尽量避开。
2. 看重量：在挑选西兰花时，除了看颜色外，还要感知其重量。一般而言，在大小相当的情况下，较重的西兰花是质量好、比较新鲜、且水分较足的，可以根据重量来挑选新鲜的西兰花。
3. 看花梗切面：花梗切面嫩绿而湿润的是比较新鲜的西兰花，而切口干燥并伴有发红现象，说明已采摘较久、不太新鲜了。
西兰花的做法
西兰花炒西红柿
1. 将西兰花冲洗一遍，然后放入淡盐水中浸泡十分钟，再次冲洗干净，沥干水分；西红柿洗净。
2. 拿刀从西兰花的茎梗部一块一块的切成小朵，梗部切成薄片；西红柿顶部用刀划十字。
3. 起锅烧半锅水，烧开后将西兰花倒入焯水，捞出后迅速浸在凉水中；然后将西红柿放入锅中烫一下，捞出后撕皮，切成小块。
4. 重起一锅，烧油至7成热，倒入西红柿，炒软；接着放入西兰花，大火翻炒两分钟，加入一颗冰糖及少许盐、蘑菇精，翻炒均匀后关火装盘。
西兰花是有利于抗癌的健康蔬菜，西兰花炒西红柿简单易学，常吃对身体也是非常有益处的。
