芹菜是一种高营养价值的蔬菜，可热炒，也可凉拌。同时，芹菜中具有许多药理活性成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。而黑木耳是我国著名的食用菌和药用菌，具有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功效，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。
黑木耳拌西芹的做法
材料：黑木耳7-8朵、西芹一小把、生抽2匙、香醋2汤匙、香油1小勺、杭椒1根（可省去）、盐半匙、蜂蜜半匙。
做法：
1.黑木耳用冷水泡发，清洗干净摘去老根。
2.西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去。（可省去）
3.锅中放水烧开，入西芹焯水大约1-2分钟，捞出立即浸入冷水中。
4.用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约3分钟即可，捞出浸入冷水。
5.西芹和黑木耳都从冷水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中。
6.杭椒切丁，放入大盆。生抽、香醋各2匙，香油一小勺，盐、蜂蜜各半匙调成调味汁，倒入大盆中拌匀即可。
注意：芹菜功效良多，但需注意，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
