素食渐趋普及，不乏有因为减肥、调养身体、怜悯动物或环境保护这些缘由吃素的人们。但是，也有许多人质疑吃素者不合群、营养不良。其实，就生活方式而言，是否吃素并没有谁是谁非。只是在吃素之后，对“爱”似乎有了更多的了解。
丰子恺和弘一法师合著的《护生画集》中曾云：“来时萍藻欢迎，去处水天浩荡。临渊乐与鱼同，不必退而结网”，如此人与动物其乐融融的场景，心中不禁喜乐。万物皆具灵性，一颗慈悲心、一个小小的素念是它们生存的助缘。一念的素，饱含着浓烈的慈悲与爱；食素之后，又发现素对身体的益处远远不止于爱。
食素益处良多
1. 延年益寿
营养学家认为，五谷、豆类和各种蔬果中，富含比荤食更多、更安全且更易消化的蛋白质、膳食纤维和微量元素，可以大大降低肥胖、心血管疾病和癌症的发生几率。
2. 降低体内毒素堆积
通常而言，素食血液中所含的胆固醇更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
2. 可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。
3. 可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。
4. 有助于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，故吃素有助于身体的酸碱中和，而保持自然的弱碱性体质是健康的基础。
5. 安定神经系统
一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括充足的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。
6. 营养更丰富
很多素食的蛋白质含量比肉类更高。譬如黄豆含40%的蛋白质，比肉类含20%蛋白质足足高出一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。其它人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有；再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。
一朵菜花、一个素念，不仅能够促使身体健康，更是播下一颗般若的种子。食素一念，事实将给你喜悦的证明……
