这家餐馆的每张餐桌上都摆着一次性筷子。
《北京市生活垃圾管理条例》实施近半月，新规中，除了备受关注的垃圾分类以外，餐饮、旅馆不得主动提供一次性用品，也是市民关注的焦点。记者近日在探访中发现，垃圾还没有实现从源头减量，一些餐馆出于消毒安全考虑，只提供一次性筷子、餐勺；由于很多人尚未养成出门在外自带洗漱用品的习惯，一半客人仍会向旅店索要牙刷。
问题1 个别餐馆不提供非一次性餐具
按照规定，5月1日起，本市餐饮经营者不得主动向顾客提供包括筷子、勺子、刀叉等一次性餐具，同时，要求餐馆设置醒目的提示标识。新规实施至今，究竟效果如何？记者在朝阳区和通州区的一些餐馆进行了实地探访。
在探访的多家餐馆中，集中在商场、商业街内的餐饮企业，大多数都已不再主动提供一次性餐具了，除非顾客要求，餐馆服务员才会提供。但是，在临街的底商，个别小餐馆对一次性餐具的新规还不重视，即便有的店主知道有这项新规，店内仍摆放着大量的一次性筷子和勺子。
在望京阜通东大街的长安花园小区旁边，沿街有多家餐馆，记者走进其中一家名叫望京小腰的烧烤店，店内七八张桌子上的筷子筒内，装满了一次性筷子。环顾店内，记者没有看到消毒碗柜和反复使用的餐具。该店的负责人说，店内没有非一次性筷子，全部都是一次性餐具，“反复用的那种筷子比较重，还打滑，有时候夹不起来菜，所以我们店内就没准备。”负责人说，最近进店的客人要求使用一次性筷子的比较多，所以，店里就索性全都用一次性筷子了。
在通州区万达广场的餐饮一条街“金街”，记者也发现了类似的情况。一家售卖瓦罐汤的餐馆内，店内外每张桌上都有一个插满了一次性筷子的筷筒。9日晚7点半，店内就餐的人员接近20人，几乎每人手里用的都是一次性筷子。记者询问一名服务员有没有可以反复使用的筷子，服务员说等一等，随后又提醒说桌上就有一次性筷子可以用，说完她便进了后厨操作间。
探因 出于安全才提供一次性餐具
记者了解到，一次性筷子省去了清洗消毒的过程，也是不少餐厅老板愿意提供的原因。
11日下午，记者来到位于朝阳北路八里庄南里小区东侧，沿街底商分布着十余家饭馆，其中有的餐馆也不提供非一次性筷子。在一家京味菜馆里，店内没有碗筷消毒柜，也没有非一次性使用的筷子。店里，两桌客人正在就餐，其他空着的饭桌上都摆着一摞盘子，盘子上面统一放着几双一次性筷子。看到客人进来，店主热情上前招呼。客人落座后，店主主动帮每人分盘子，还随手将一次性筷子的外包装一并清走。
和这家店的做法一样，几十米开外的另一家饺子馆里，服务员给每位就餐的客人上餐具时，提供的都是一次性筷子。服务员说，疫情期间，可反复使用的筷子不太受欢迎，消毒环节能否让顾客完全放心也是个问题，于是，他们现在就只提供一次性筷子了。
在这条街上的饭馆，不仅这两家餐馆提供的是一次性筷子，其他几个餐馆也都在桌上摆放着一次性筷子。
建议 顾客商家都要积极适应新规
《北京市生活垃圾管理条例》中规定，如果餐馆主动提供一次性餐具，由城市管理综合执法部门责令立即改正，处5000元以上1万元以下罚款。再次违反规定的，处1万元以上5万元以下罚款。
一位城管执法人员介绍，因为新规并没有强制商户不能提供一次性餐具，所以，目前他们没有对经营者进行处罚，“其实处罚不是目的，执法部门也是希望商户能够响应政府号召，不主动提供一次性餐具，减少不必要的餐具浪费，最终实现垃圾分类减量。”
中国社科院社会发展战略研究院副研究员朱涛表示，新规是全市垃圾分类的一个环节，从新规的出台到餐馆经营者接受需要一个过程，会有一个过渡期。除了执法监督部门在引导、规劝和处罚的同时，更重要的是需经营者提高意识，不主动提供一次性餐具，消费者也要配合、适应新规，才会逐渐形成减少使用一次性餐具的就餐习惯，从而达到垃圾分类和减量的目的。
问题2 “六小件”中牙刷减量压力最大
5月1日起，北京的宾馆酒店不再主动提供牙刷等以往司空见惯的一次性用品。记者近日走访京城各大酒店发现，“六小件”中牙刷成为客人索要最多的物品。多家酒店负责人表示，新政执行起来存在人力成本增加、部分住客尚未养成环保习惯等困难。
“六小件”包括：牙刷、梳子、浴擦、剃须刀、指甲锉和鞋擦。走进全季北京安定门店的一间客房，洗手间台面上的黄色木盒子中，已看不见“六小件”的身影，只有牙膏、棉签等物品。“我们提前将新政策告知了老顾客和协议客户，整体来看，门店‘六小件’减掉了三四成。”店长张浩说，门店以往每个月要消耗约1万支一次性牙刷，是“六小件”中消耗量最大的物品。新政执行后，由于很多人尚未养成自带洗漱用品的习惯，仍有一半客人会主动索要牙刷。
走访首旅如家旗下酒店的部分门店，客房内同样看不见“六小件”。“北京所有门店的‘六小件’消耗量略有下降，参考上海去年取消‘六小件’的数据，我们希望三个月内能减少六七成。”首旅如家相关负责人介绍，住客需求最多的是牙刷和梳子，牙刷占比达九成、梳子占比一成。
探因 游客群体是索要牙刷的“大户”
实际上，北京酒店业界限用“六小件”早有尝试。早在2005年7月，北京就曾在141家星级酒店停供一次性用品，但后来不了了之。
华美酒店顾问有限公司首席知识管理专家赵焕焱认为，酒店不主动提供“六小件”的倡议曾多次被提出，但由于时机不成熟，市场反应并不好。如今随着环保理念日渐兴盛，酒店限用“六小件”成为大势所趋。去年7月和9月，上海、广州开始实施酒店限用“六小件”的规定之后，北京对于类似政策的呼声渐高。
根据飞猪和携程发布的数据，上海、广州酒店一次性用品使用明显减少，但牙刷成为客人索要最多的用品。携程针对酒店行业开展的一项调查显示，72%的酒店表示有8成以上的客人要求提供牙刷。
不论在上海、广州还是北京，牙刷都成了减量最少的“六小件”物品。酒店“六小件”限用，为何卡在了牙刷上？记者随机询问了20余位住客，所有人都表示支持环保新政，多数人称“更愿意自带牙刷”，但由于没有养成习惯，经常忘记携带。
哪些住客更不愿自带牙刷等“六小件”？多家全季门店店长表示，在客群以商业出差为主的酒店中，客人自带牙刷的几率更大；在主要面向游客群体的酒店，多数客人依然会向前台索要牙刷等物品。
建议 酒店可提供差异化服务
一些住客呼吁，酒店在限用“六小件”的同时服务也要跟得上，可提供差异化服务。
出差频繁的白女士说，是否自带“六小件”她会取决于出差地点和酒店级别，她希望酒店可提供高质量、有设计感且可反复使用的牙刷。
“单体酒店每年采购的易耗品主要为洗漱类用品，例如牙刷、梳子等，这部分采购支出占比过半。”携程酒店大学校长徐立群建议，“绿色、健康、环保”是酒店耗品的加分项，酒店可提供非一次性牙具和洗漱套装包，以伴手礼或新零售的形式让客人“能用、喜欢用并能带走”。
在耗材环保方面，记者注意到，已有厂家开始推出可以整体回收再利用的“六小件”及拖鞋等酒店用品。有的酒店一次性牙具用品厂商研发出牙刷头和牙刷柄拆分的牙刷，每次客人用完后，刷头当作干垃圾扔掉，刷柄为可回收垃圾，避免牙刷“一客一用”产生浪费。
更多住客希望，酒店可推出住客不主动使用“六小件”的激励性措施。“住酒店很大程度就是为了图方便，除非房费调低，否则我还是偏向不自带‘六小件’。”旅游达人张文轩说。
在多位酒店业内人士看来，消费者的差旅习惯并非一朝一夕就能改变，但不主动提供“六小件”是酒店业助力环保的一次重要尝试。也许下一次旅行的行前清单中，会有更多人加上“牙刷”这个小物件。
本报记者 杨晓斌 潘福达
